Ein Schlagwort macht noch keinen Trend
Was, wie und wo wir morgen wirklich essen werden
Auch wenn es gerade durch alle Medien geistert, macht ein Schlagwort noch keinen Foodtrend. Wenn Sie wissen wollen, welche Entwicklungen für Ihre Branche tatsächlich relevant sind, was kurzfristige Produkt-Hypes und modische Trendphänomene von nachhaltigen Foodtrends unterscheidet, dann sind Sie bei uns richtig. Wir analysieren seit 25 Jahren Veränderungen in unserer Esskultur und in der Food-&-Beverage-Branche und helfen KundInnen entlang der gesamten Lebensmittelkette, Trends frühzeitig zu verstehen und für das eigene Unternehmen oder die eigene Organisation nutzbar zu machen. Unsere KundInnen kommen aus der Nahrungs- und Genussmittelindustrie, der Gastronomie und Hotellerie, dem Handel, dem Agrarsektor, dem Gesundheitssektor, aber auch aus öffentlichen Institutionen und staatlichen Behörden. Was sie alle eint: Sie wollen sich rechtzeitig auf zukünftige Entwicklungen vorbereiten. Wir helfen ihnen, die richtigen Entscheidungen zu treffen.
Siehe auch:
„Was Trendforschung leistet und wie man mithilfe von Food-Trends durch turbulente Zeiten navigiert“
FOOD TREND MAP
Durchblick trotz Vielfalt
Food-Trends sind immer beides: Störfaktoren für das Business as usual und strategische Orientierungshilfe für Unternehmen. Die Food-Trend-Map ist dafür ein unablässiges Tool: Sie bündelt die vielen Trends und erleichtert Unternehmen die Entscheidung, mit welchen Trends sie sich in Zukunft verstärkt auseinandersetzen sollten.
TREND DYNAMIK
Wie sich Food Trends entwickeln
Ausgehend von einem Epizentrum gibt es unterschiedliche Pfade für die Weiterentwicklung eines Food Trends. Denn Trends sind keine statischen Phänomene, sondern unterliegen ständigen Dynamiken, angetrieben durch Adaptionen, Innovationen, Fusionen, Zuspitzungen und Gegentrends.
FOOD TRENDS AND FOOD SYSTEM
Aus der Nische ins Zentrum
Food Trends entwickeln sich zunächst in Nischen außerhalb des dominaten Systems. Ihr Entwicklung durchläuft mehrere Phasen, in denen sie entweder wieder versiegen oder sich durchsetzen und damit das herrschende Ernährungssystem nachhaltig verändern.
WAVES OF TRANSITION
Auf dem Weg zu einem neuen Food System
Unser Ernährungssystem ist seit je von Wachstum und Zerfall geprägt. Veränderungen sind nicht die Ausnahme, sondern die Regel. Die Grafik zeigt den Niedergang des alten und das Aufkommen eines alternativen Systems. Die Fusion von guten bewährten und innovativen neuen Praktiken führt zu einem neuen Food System.
DREI HEBEL FÜR DEN WANDEL
Food, Cuisine & Diet
Lebensmittelindustrie, Handel und Gastronomie sowie Klima- und Gesundheitspolitik reagieren mit unterschiedlichen Zugängen auf die esskulturellen Herausforderungen. Mit der Entwicklung neuer Lebensmittel, der Kreation schmackhafter pflanzlicher Gerichte und der Orientierung an wissenschaftlichen Empfehlungen.
GASTRO-TRENDRADAR
Die stärksten Trends in der Gastronomie
Das Trendradar zeigt Trends in der Top-Gastronomie, die in den kommenden Jahren die gesamte Gastro-Branche beeinflussen werden. Die Anordnung der Trends im Radar berücksichtigt sowohl die Signalstärke der einzelnen Konzepte als auch die Intensität ihrer Vernetzung.
REFERENZEN
AC Nielsen | AGES | AGÖ | AMA | Anuga | Arche Noah | Arge Biolandbau | Backaldrn | Betty Bossi | BioFach | Bosch | Braun Haushaltsgeräte | BMELV | BMLFUW | communication matters | Coop | DGE | Danone | Del i f rance | DEHOGA | Denkwerk Zukunft Demeter | DLG. e. V. | Deutsches Tiefkühlinstitut | Dr .Reiner Wild Stiftung| Dr. Oetker | FEH | FIBL | FWF – Der Wissenschaftsfonds | Eckes-Granini | Gastro Swiss | Gewerkschaft NGG | Gräfe und Unzer | Griesson- de Beukelaer | Haas | Henkel | HGV- Bozen | Hofer | IGLO | IKEA | Interspar | Internorga | Ja! Natürlich | Jesper Juul/familylab | Kikkoman | Kuratori um Wiener Pensionisten-Wohnhäuser | LBSnacks | LSG Sky Chefs | Maresi | McDonald‘ s | Merkur | Meggle | Metro – Cash & Carry | MIGROS | Mondelez | Nestlé | Nürnberg Messe GmbH | OMV | Österreichisches Weinmarketing | REWE | Rila | Roter Hahn | SACA – South African Chief ‘ s Association | Service Bund | Sodexo | Sporthilfe | Taste! | The Circle | ttz Bremerhaven | Umdasch | Verband der Köche | VEÖ | Vinissima Weinfrauen | Volksbank | Vorwerk | Wiener Tafel | WGKK | WKÖ | Weinviertler Bäcker | WMF | Zukunft Ernährung | Zukunftsinstitut Wien und Frankfurt