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Hanni
Rützler

Food Context Pilot

Die Gründerin und Leiterin des futurefoodstudios ist eine der führenden Foodtrend-ForscherInnen Europas. Sie ist dafür bekannt, den Wandel unserer Esskultur umfassend wahrzunehmen, aber auch unscheinbare Veränderungen zu registrieren und richtig einzuordnen. Dabei hat sie nicht nur den deutschsprachigen und europäischen Raum im Blick, sondern weltweite Entwicklungen. Als ausgebildete Ernährungswissenschafterin und Gesundheitspsychologin bewegt sie sich professionell zwischen den Disziplinen und versteht es, verschiedene Erkenntnisse zusammenzuführen und auf überraschende Weise fruchtbar zu machen.

Seit 30 Jahren inspiriert sie damit AkteurInnen aus der gesamten Food & Beverages-Branche. In ihren Studien zur Zukunft der Ernährung, in ihrem Foodreport sowie in ihrem neuen Food Context Pilot spürt sie dem Wandel der Esskultur und der Transformation unseres Ernährungssystenms nach und versteht nachhaltige Foodtrends von kurzfristigen Moden und Medien-Hypes zu unterscheiden.

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Brief biography in English

FOOD REPORT 2024

Die Zukunft von Bio: Zurück zum Ursprung oder vorwärts mit neuen Technologien?

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AKTUELL

Unser
Team

  • Wolfgang Reiter

    Der Kulturwissenschafter und bekennende Feinschmecker hat schon Mitte der 1990er Jahre gemeinsam mit Hanni Rützler am ersten multidisziplinären Forschungsprojekt zur „Ernährungskultur in Österreich“ mitgewirkt. Nach einer Karriere als Kulturjournalist (Neue Zürcher Zeitung, Profil) und Theaterleiter (Theater Neumarkt Zürich) gehört er seit 2008 zum Team des futurefoodstudio und unterstützt Hanni Rützler als Co-Autor und Redakteur.

    reiter@futurefoodstudio.at

  • Kristine Probst

    Die ausgebildete Juristin, passionierte Jägerin und Pferdeliebhaberin, unterstützt das futurefoodstudio bei der Organisation des Büros und der Buchhaltung.

    probst@futurefoodstudio.at

  • Martin David Preyer

    Seit über 20 Jahren löst Martin David Preyer die Computerprobleme von Klein- und Mittelbetrieben. Der Apple Certified Support Professional ist auch ein begnadeter, experimentierfreudiger Koch und damit digital und analog der perfekte Partner des futurefoodstudio.

    hilfe@fit-am-mac.at

ANU G A F ood Me s se Köln K öl n , D ZUKUNFTSINSTITUT F rankfu r t , D / W ie n , A T ASTE! F ood & B ev e r age Agentur Of f en b ac h , D DIFD The Du t ch In s titu t e of F ood & Design Dordrech t , NL E-F OOD B L OG Dü s seldo r f , D RHEINGOLD INSTITUT K öl n , D / San F rancis c o , U S A / Shangha i , CHN FIBL ÖSTERREICH F o r schungsin s titut für biol. Landbau W ie n , A BUTTERF L Y B r and Agency Londo n , GB INTERNOR G A Leitme s se für Ga s t r onomie Hambu r g , D FOODSERVICE F rankfu r t , D LZ Lebensmit t elzeitung F rankfu r t , D VERBAND DEUTSCHER GROS SB Ä CKEREIEN E. V . Dü s seldo r f , D ÖGE Ö s t er r eichische Gesellschaft für Ernährung W ie n , A FORUM. ERNÄHRUNG HEUTE W ie n , A PRO VEG INTERN A TIONAL Berli n , D BZFE Bundeszentrum für Ernährung Bon n , D DR.RAINER WILD Stiftung für gesunde Ernährung Heidel b e r g , D ZH A W Li f e Scien c es und F acility Management W äden s wi l , CH DIL Deutsche In s titut für Lebensmit t el t echnik e. V . Qua k enb r üc k , D MOSA MEA T Maa s trich t , NL TU GRAZ In s titut für ana l yt. Chemie & Lebensmit t e l chemie Gra z , A SNÖ Sensorik Netz w erk Ö s t er r eich BOKU W ie n , A futurekitchen Bünde, D/ Wien, A FUTURE- F OODSTUDIO NETZWERK

AKTUELLE
PUBLIKATIONEN

  • Erik Bohjort / Sharon Palmer / Bradley Rickard / Hanni Rützler

    The Vegocracy Report ’24

    How can we drive a behavioral change in eating habits? That is the key question we seek to answer in this report: to inspire companies, politicians, decision makers, influencers, and all 8 billion people living on Earth to initiate personal changes in order to support significant shifts in food systems. So, what must the food industry do, together with suppliers, opinion leaders, decision makers and journalists, to support the necessary food system shift on a human level? 

  • Die Zukunft treffen: Wie der Knödel die Welt erklärt - als Netzwerkaktivist, als Fortschrittsnomade, als kulinarische Ikone und als Innovationstreiber

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  • Trendradar Gastronomie - Alternativen zum Supermarkt - Food Trends zwischen Veränderungs-Dringlichkeit und Zukunftsresistenz

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