Hanni
Rützler
Die Foodtrend-Expertin
Die Gründerin und Leiterin des futurefoodstudios ist eine der führenden Foodtrend-ForscherInnen Europas. Sie ist dafür bekannt, den Wandel unserer Esskultur umfassend wahrzunehmen, aber auch unscheinbare Veränderungen zu registrieren und richtig einzuordnen. Dabei hat sie nicht nur den deutschsprachigen und europäischen Raum im Blick, sondern weltweite Entwicklungen. Als ausgebildete Ernährungswissenschafterin und Gesundheitspsychologin bewegt sie sich professionell zwischen den Disziplinen und versteht es, verschiedene Erkenntnisse zusammenzuführen und auf überraschende Weise fruchtbar zu machen.
Seit 25 Jahren inspiriert sie damit AkteurInnen aus der gesamten Food & Beverages-Branche und darüber hinaus. In ihren Studien zur Zukunft der Ernährung sowie ihrem jährlich erscheinenden Foodreport spürt sie dem Wandel der Konsumkultur nach und versteht nachhaltige Foodtrends von kurzfristigen Moden und Medien-Hypes zu unterscheiden.
FOOD REPORT 2024
Die Zukunft von Bio: Zurück zum Ursprung oder vorwärts mit neuen Technologien?
AKTUELL
Unser
Team
Wolfgang Reiter
Der Kulturwissenschafter und bekennende Feinschmecker hat schon Mitte der 1990er Jahre gemeinsam mit Hanni Rützler am ersten multidisziplinären Forschungsprojekt zur „Ernährungskultur in Österreich“ mitgewirkt. Nach einer Karriere als Kulturjournalist (Neue Zürcher Zeitung, Profil) und Theaterleiter (Theater Neumarkt Zürich) gehört er seit 2008 zum Team des futurefoodstudio und unterstützt Hanni Rützler als Co-Autor und Redakteur.
Kristine Probst
Die ausgebildete Juristin, passionierte Jägerin und Pferdeliebhaberin, unterstützt das futurefoodstudio bei der Organisation des Büros und der Buchhaltung.
Martin David Preyer
Seit über 20 Jahren löst Martin David Preyer die Computerprobleme von Klein- und Mittelbetrieben. Der Apple Certified Support Professional ist auch ein begnadeter, experimentierfreudiger Koch und damit digital und analog der perfekte Partner des futurefoodstudio.
AKTUELLE
PUBLIKATIONEN
Hanni Rützler
Food Trend Glossar
Food-Trends haben sich zu einem Basis-Tool für viele Akteur:innen in der Lebensmittelwirtschaft entwickelt. Das aktuelle Trend-Glossar bietet erstmals eine Überblick über alle Food-Trends, die Hanni Rützler in den bisherigen zehn Food Reports beschrieben hat. Die einzelnen Trends werden kurz definiert, in einen aktuellen Kontext gesetzt und zu thematischen Schwerpunkten gebündelt. Ergänzt werden die Beschreibungen durch Schaubilder zu Entwicklungen von Trends und zum Wandel unserer Konsum- und Esskultur.
